Benodigdheden

• 1 kg Andijvie
• 4 ons Magere speklappen
• Puree

Werkwijze

• Braad de speklappen aan. Snij deze daarna in kleine stukjes en bestrooi ze met peper. Bak ze daarna uit.
• Snij de andijvie fijn.
• Maak de puree.
• Voeg het spek en het bakfont toe.
• Al roerend de andijvie toevoegen. Even laten warmen en daarna een laatste beetje andijvie toevoegen.
• Het spek kan sterk verminderd worden. Dan moet het wel met een balletje gehakt geserveerd worden.

Benodigdheden

• 12 ons Boerenkool gehakt uit de winkel
• 2 st Rookworsten.
• Puree
• Sjalotten in azijn
• Mosterd

Werkwijze

• Kook de boerenkool 15 minuten. Laat het afkoelen en maal het fijn in de gehaktmolen van de “kenwood”.
• Maak de puree.
• Meng de boerenkool met de puree.
• Warm de worsten.
• Snij een sjalotje fijn op je bord meng deze door de boerenkool en voeg hier een lepel van het zuur aan toe.

Benodigdheden

• 6 ons Zuurkool uit het vat
• 6 ons Runder gehakt.
• Puree
• Jeneverbessen
• 1 ons Bacon plakjes
• Een restje jus.

Werkwijze

• Maak de puree.
• Verdeel de zuurkool over de bodem van de schaal.
• Kneus de jeneverbessen en verdeel deze door de zuurkool.
• Maak het gehakt aan met peper. En maak hiervan een gelijkmatige laag op de zuurkool.
• Giet de puree eroverheen.
• Leg de plakjes bacon op de puree en giet het restje jus erover.

3d heteluchtoven 180° 90 minuten